Champagne
Berceau des bulles et du prestige, la Champagne incarne l’art de vivre français à travers ses cuvées d’exception et ses maisons légendaires.
Les grandes maisons
Quatre noms qui ont façonné l’histoire et l’imaginaire du Champagne. Chacune avec son terroir, sa philosophie et ses cuvées emblématiques.
Le mythe absolu du blanc de blancs millésimé. Une seule cuvée, une seule parcelle, et une seule année déclarée quand le terroir l’autorise.
Découvrir Salon →L’art de l’assemblage poussé à son sommet. Plus de 250 vins de réserve composent la signature unique de chaque cuvée Krug.
Découvrir Krug →La plus ancienne maison de Champagne, fondée en 1729. Pionnière du blanc de blancs, gardienne d’un savoir-faire bientôt tricentenaire.
Découvrir Ruinart →Madame Cliquot a inventé la table de remuage et révolutionné la production. Un nom indissociable de l’audace et du goût.
Découvrir Veuve Cliquot →Qu’est-ce que le champagne ?
Le champagne est un vin effervescent français, exclusivement produit dans le vignoble de champagne. Son identité repose en grande partie sur l’assemblage de trois cépages principaux. Le pinot noir, le meunier et le chardonnay.
Il est donc traditionnellement produit à partir d’assemblages de vins issus de cépages noirs et blancs. Toutefois, certaines cuvées sont élaborées uniquement à partir de chardonnay (on parle alors de « blanc de blancs »), ou uniquement à partir de raisins noirs, ce que l’on appelle « blanc de noirs ». Il existe aussi des champagnes rosés.
Au-delà de l’assemblage de cépages, les maisons associent aussi différents crus avec des vins de réserve issus de plusieurs années. Cela, afin de préserver un style constant. Exception faite des champagnes millésimés, qui sont élaborés à partir d’une seule année de récolte.
Enfin, les champagnes se distinguent également par leur dosage en sucre, du brut nature au doux, en passant par le demi-sec.
Le champagne, une AOC
AOC (ou AOP) est une appellation qui garantit qu’un produit est intégralement produit sur un territoire spécifique et selon un savoir-faire reconnu.
Zones géographiques d’élaboration du champagne
Le champagne est exclusivement élaboré dans l’ancienne province de Champagne, qui comprend actuellement cinq départements (la Marne, l’Aube, l’Aisne, la Seine-et-Marne et enfin, la Haute-Marne).
Cette zone est également appelée « vignoble de champagne » et regroupe quatre sous-régions :
- La côte des Blancs,
- La côte des Bar,
- La montagne de Reims,
- Ainsi que la vallée de la Marne, par Epernay, etc.
Deux villes incarnent particulièrement l’histoire du champagne. Reims, cité des grandes maisons historiques, et Épernay, dont l’avenue de Champagne concentre certaines des maisons les plus prestigieuses du monde.
En tout, ces terroirs champenois regroupent 319 communes (17 grands crus et 44 premiers crus).
Savoir-faire champenois
L’élaboration du champagne suit plusieurs règles bien précises, dont :
- La cueillette, qui est exclusivement manuelle, et où seuls les raisins mûrs et sains sont collectés.
- Le pressurage, limité à 25,50 hl de jus pour 4000 kg de raisins, qui permet de limiter le contact entre le jus (incolor) et la peau du raisin (teintée, dans le cas du pinot noir et du meunier).
- La prise de mousse, c’est-à-dire la seconde fermentation en bouteille.
- Et enfin, le temps de vieillissement, d’au moins 15 mois sur lies (36 pour un millésimé).
Les principales marques de champagne
Une marque de champagne, ou maison de champagne, élabore et commercialise ses propres cuvées, à partir de raisins issus de son vignoble ou achetés auprès de vignerons.
Les marques de champagne les plus connues
Reims et Épernay étant les capitales historiques du champagne, on y trouve les marques les plus célèbres au monde, dont :
- Moët & Chandon, référence incontournable au style constant et accessible.
- Dom Pérignon, célèbre pour sa cuvée de prestige millésimée.
- Ruinart, la plus ancienne maison de champagne, réputée pour ses chardonnays.
- Veuve Clicquot, référence historique incontestée.
Les grandes maisons de champagne prisées par les amateurs
Certaines maisons sont particulièrement recherchées pour la complexité de leurs cuvées, parmi celles-ci :
- Krug, maître de l’assemblage complexe.
- Louis Roederer, célèbre notamment pour sa cuvée emblématique Cristal.
- Bollinger, connue pour son style ample, vineux et puissant.
- Jacquesson, maison culte, prisée par les connaisseurs.
- Philipponnat, réputée pour son intensité et le Clos des Goisses.
- Salon, mythe absolu du blanc de blancs.
Trouvez le champagne fait pour vous
Quelques questions et nous vous orientons vers la maison et la cuvée qui correspondent à votre palais.
Faire le quizFAQ — Champagne
Un blanc de blancs est un champagne élaboré uniquement à partir de raisins blancs (essentiellement le Chardonnay), tandis qu’un blanc de noirs provient exclusivement de cépages noirs (Pinot Noir et/ou Pinot Meunier). Les premiers offrent finesse et minéralité, les seconds davantage de puissance et de structure.
Un champagne millésimé n’est produit que les années jugées exceptionnelles, à partir de raisins d’une seule récolte. Il vieillit minimum 3 ans en cave (souvent 5 à 10 ans pour les grandes maisons), contre 15 mois pour un brut sans année. Cette rareté et cet élevage prolongé justifient un prix plus élevé.
Une bouteille de champagne se conserve couchée, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais (10-12°C) avec une hygrométrie autour de 70 %. Évitez les variations de température et les vibrations. Un brut sans année se boit dans les 3 ans, un millésimé peut se garder 10 à 20 ans selon la cuvée.
La température idéale se situe entre 8 et 10°C. Plus froid, vous masquez les arômes ; plus chaud, le champagne perd de sa vivacité. Pour les cuvées de prestige et les millésimés, montez à 10-12°C pour mieux apprécier la complexité aromatique. Évitez le congélateur, qui dénature la structure.
Oubliez la coupe, qui dissipe les bulles et les arômes. La flûte étroite est correcte mais limite le bouquet. Les amateurs et professionnels privilégient désormais le verre tulipe : large à la base pour libérer les arômes, plus resserré au sommet pour les concentrer. C’est le compromis idéal entre maintien de l’effervescence et expression aromatique.